Cava Jaume Giró i Giró

Jaume Giró Giró és una de les caves històriques de Sant Sadurní d’Anoia. Al llarg de la seva dilatada trajectòria ha destacat per elaborar caves artesanals de produccions molt limitades. Actualment l’empresa la dirigeix l’enòleg Ramon Giró Gramona, tercera generació de la família, que ha donat un impuls definitiu en l’elaboració i qualitat dels seus productes, com ho demostren els recents premis i reconeixements. La nostra empresa familiar té el seu origen a mitjans del segle XIX en els nostres avantpassats pagesos, dedicats al conreu de la vinya. Ramon Giró i Mata fundà, el 1926, una empresa dedicada a destil·lar licors i elaborar vi, que cinquanta anys després, donà naixement al nostre primer cava, fruit de la filosofia artesanal que l’empresa sempre ha mantingut: qualitat elevada, tiratges reduïts i selecció de les collites considerades excel·lents, amb les quals és possible madurar un vi o cava incrementant i donant complexitat a les característiques aromàtiques del vi base. Gràcies a aquesta filosofia, enriquida amb les aportacions tecnològiques actuals, us podem oferir amb orgull una gamma de vins i caves d’alta qualitat, reflex d’un geni creatiu que encara perdura."Malament acabarà aquell qui pretengui endinsar-se al futur ignorant el que va succeir al passat, perquè llavors no viurà el present." Proverbi Oriental. La nostra empresa familiar té els seus orígens a mitjans del segle XIX, quan els nostres avantpassats es dedicaven com a pagesos al cultiu de la vinya. Des d’aleshores la nostra família sempre s’ha dedicat al sector vitivinícola. L’any 1926, Ramon Giró i Mata ja publicava als anuaris de l’època uns anuncis de la nostra existència com a exportador de vi, principalment a França. Tanmateix, és al gener del 1927 quan, procedent de Can Rosell, compra un magatzem de vi a Sant Sadurní, al costat mateix de l’església. La fama que havia adquirit com a expert caçador li va valer el sobrenom de “el Rei” i li va proporcionar importants contactes entre els elaboradors de “xampany” i els pagesos de la zona. En aquell moment va aprofitar aquells contactes per comprar vi als pagesos i vendre’l als cavistes a cellers de Barcelona i a comerciants de França. En aquells temps, Sant Sadurní era conegut tant pel "xampany" com per altres productes de la vinya, com el vi ranci i la mistela que abastaven Barcelona. El vi ranci de Cal Rei va fer-se un lloc important entre els petits comerços i cellers. Encara avui es conserven aquelles bombones de vidre bufat que a sol i serena convertien els vins de fort grau de la Terra Alta en els generosos vins rancis tan famosos en les nostres festes majors. Tanmateix, la Guerra Civil va aturar el creixement d’aquella puixant empresa familiar. Després d’un temps, però, el fill d’en Ramon, Jaume Giró i Giró, va reprendre l’activitat. Ara, però, amb una nova vessant, dirigida a proveir les necessitats de les incipients caves que lentament s’obrien pas enmig de les grans cases del poble. Casat amb la jove de Can Gramona, Jaume Giró va iniciar la construcció de nous cups, que posteriorment es convertirien en les actuals caves. En ells es preparaven els vins al gust de cada cavista. Així, n’hi havia que el volien ben afruitat, d’altres el volien lleugerament amb gust de fusta, o d’altres simplement volien un vi per fermentar. Amb el temps, aquella petita empresa va anar prosperant. Això va animar a en Jaume i al seu fill, Ramon Giró Gramona, a aprofitar tots els coneixements que havien adquirit durant aquell temps d’experiència amb el vi, i van començar a elaborar les primeres ampolles de cava pròpies. Des d’aleshores es dediquen a elaborar vins i caves de la millor qualitat, seleccionant les millors collites, cosa que s’ha vist recompensat amb diversos premis i condecoracions. Els temps, però, ha fet que en aquell recinte, on només es respiraven els efluvis etílics, avui es respirin un conjunt de flaires culturals que abasten la pintura, la dansa, la música i qualsevol altra activitat que ajudi a complementar un espai on el plaer dels sentits s’ha convertit en el protagonista.