Carn de porc


  La carn de porc, també coneguda com carn de porcí, és un producte càrnic procedent del porc. És una de les carns més consumides al món però, al mateix temps, es considera prohibida per algunes religions, per exemple: és considerat traïció al Judaisme, o haram sota les lleis islàmiques. És una de les carns més aprofitades, ja que gairebé tot el cos de l’animal es dóna a l’alimentació humana, com són: pernil, xoriç, bacó, botifarra, cansalada, paté, etc.
 
Parts de la carn de porc:
 
  • Cap de porc. Posseeix diferents parts comestibles: orelles, cara, etc.
  • Papada.
  • Cinta de llom. Situada a partir de la sisena vèrtebra lumbar corresponent a la peça de llom. Molt apreciada i gustosa.
  • Magre de coll.
  • Pit.
  • Costelles.
  • Rellom: Se situa a l’alçada de les costelles lumbars i és una peça magra i alguna cosa petita que se sol vendre sencera, és una part sucosa que surt sense nervis.
  • Cansalada.
  • Espatlleta: És l’extremitat davantera de l’animal, considerada per regla general d’inferior qualitat que el les extremitats del darrere.
  • Pernil.
  • Garró: Es comercialitza amb os i conté una carn magra molt gelatinosa.
  • Mans: Es considera una de les parts més gelatinoses.
  • Cua.