Cirera
 |
Les cireres creixen al cirerer, arbre que pot arribar a arribar a els 20 metres d’alçada. El cirerer pertany a la família de les Rosàcees, la qual inclou més de 2000 espècies entre plantes herbàcies, arbustos i arbres distribuïts per les regions temperades de tot el món. Les cireres silvestres, classificades com fruita agra, es denominen guindes i són les antecessores de totes les varietats actuals. | |
| Origen de la cirera: | ||
| L’origen de les cireres se situa en el Mar Negre i en la mar Càspia, expandint-se més tard a Europa i Àsia, a través de les aus i les migracions humanes. A l’actualitat, el cirerer es conrea en nombroses regions i països del món amb clima temperat, sent els països de major producció: Rússia, Estats Units, Alemanya, Itàlia, França i Espanya. En el nostre país, la vall del Jerte (Càceres) es considera el punt de producció tradicional, li segueixen La vall de l’Ebre i la comunitat andalusa van augmentant cada vegada més la seva producció. | ||
| Característiques de la cirera: | ||
| -Forma: les cireres són rodones, amb forma de globus o de cor. Posseïxen un os també amb forma de globus i pràcticament llis. | ||
| -Grandària i pes: la seva grandària pot variar segons la varietat, però sempre entre els 13 i els 20 mil·límetres. El seu diàmetre és de 2 centímetres i el seu pes de 6 a 9 grams, aproximadament. | ||
| -Color: la cirera presenta colors que van des del morat fosc o negre, passant per tons cremes més pàl·lids amb un lleuger rubor rosat i arriben fins al vermell. | ||
| -Sabor: és una fruita de sabor dolç i sucós o en ocasions agre, sobretot s’aprecia a les guindes. Es recullen les cireres el més madures possibles perquè el sucre no augmenti després de la recol·lecció. | ||
| Valors nutritius de la cirera: | ||
| El que en realitat destaca de les cireres és el seu contingut en flavonoides i àcid elàgic del grup dels polifenoles, ambdós excel·lents antioxidants. | ||
| -Hidrats de carboni: la cirera és rica en hidrats de carboni, sobretot en fructosa, i sabem que el seu valor calòric és moderat en comparació amb altres fruites | ||
| -Fibra: la cirera aporta quantitats significatives de fibra, que millora el trànsit intestinal. | ||
| -Vitamines: en petites quantitats la cirera conté provitamina A i vitamina C. | ||
| -Minerals: en menor quantitat conté magnesi i calci, destaca més el potasi entre els minerals de les cireres. El potasi és necessari per a la transmissió i generació de l’impuls nerviós i per a l’activitat muscular normal. | ||
| Varietats de la cirera: | ||
| Les cireres i les guindes són fruites d’estiu, encara que podem gaudir del seu agradable sabor des de finals del mes d’abril fins a mitjans d’agost. Hi ha dos grans grups de cireres i dins de cadascun les següents varietats: | ||
| Cireres dolces (Prunus avium) | ||
|
-Cirera Napoleó: aquesta cirera és cruixent i orada amb un to vermellós. Eren conegudes menjo *Royal *Annes en l’Anglaterra del segle XIX. Actualment és molt difosa a Espanya i molt benvolguda com fruita per a taula i per a elaborar confitures.
|
||
| També pertanyen a les dolces les cireres: Starking, Lapins, Vittoria, Cirera Van (o cirera Califòrnia), la picota i la cirera Sandy. | ||
| Cireres agres (Prunus cerasus) | ||
| Denominem cireres agres a les guindes, cridades griottes a França. Es tracta de fruites fosques de tiges curtes que en ocasions resulten tan agres que no poden menjar-se. Són petites i rodones i oferixen un color que oscil·la del vermell fosc fins al negre. Les varietats més importants de cireres que es conreen en les zones septentrionals són: |
||
| -Cirera Richmond | ||
| -Cirera Montmorency | ||
| -Cirera Morello | ||