Fruits secs



  

Els fruits secs es denominen així perquè tots tenen una característica en comuna: en la seva composició natural tenen menys d’un 50% d’aigua. Els fruits secs són aliments que aporten molta energia al nostre cos, a més són rics en greixos, en proteïnes, així com en oligoelements. Segons el tipus de fruit sec, també poden aportar bones quantitats de vitamines (sobretot del grup B) o àcids greixosos omega 3 (poliinsaturats). Se solen emprar molt els fruits secs en la la gastronomia, sobretot en amanides i aperitius.
Alguns de les aromes a fruits secs que es pot apreciar tant en el vi blanc com en el vi negre no provenen de l’addicció d’aquests fruits alvins, sinó a la maduració que ha assolit el sabor. Les propietats i compostos alimentosos que posseïxen els converteixen en eines valuoses per a la medicina preventiva.
 
Varietats de fruits secs:
 
Ens trobem amb dos grans grups de fruits secs:
 
  • Fruits secs de pela dura:
-Ametlles

-Anacards

-Avellanes

-Cacauets

-Nous

-Festucs

-Pipes de girasol

-Sèsam

-Pinyons

-Castanyes

-Llavors de carabassa
 
  • Fruits secs dissecats:
-Passes

-Dàtils

-Figues seques

-Panses
 
Valors nutritius dels fruits secs:
 

Els fruits secs són molt rics i beneficiosos per a la nostra salut, per exemple tots contenen:


-Vitamina E: que té propietats antioxidants.

-Vitamina B: en la seva gran majoria.

-Sals minerals: juntament amb les vitamines, contenen elements fonamentades en metalls, tals com el fòsfor, i el magnesi, el coure, el ferro, etc.

-Seleni i el zinc: presents en els anacards i en les nous provinents de Brasil promou la fertilitat masculina, ja que s’ha observat una producció menor d’espermatozoides associada a dietes baixes en aquests metalls.

-Calci: fa que sigui un substitut de la llet en aquelles persones que presenten intolerància a la lactosa.

El consum de fruits secs fa que es pugui prevenir l’osteoporosis (malaltia que produeix una debilitat dels ossos per defecte de calci). Els fruits secs que més calci tenen són les ametlles (240mg/100g), les nous de Brasil (170mg/100g) i les avellanes (140mg/100g).

Els fruits secs són rics en:

-Fibres: produïx un trànsit ràpid d’aliments pel tracte intestinal. Queda demostrat que una dieta rica en fruits secs prevé del restrenyiment i de malalties intestinales com la diverticulosis. La fibra té com missió retardar l’absorció de sucre, el que permet disposar de l’energia progressivament i durant més temps sense que sigui convertida a greixos.

-Hidrats de carboni: molt aconsellats per a les persones que realitzen esforços físcs prolongats. No són, no obstant això, recomanables en les dietes, a causa de el seu alt contingut calòric, però sí en petites quantitats. S’atribuïxen als fruits secs bones propietats per a reduir el colesterol (pels àcids omega 3) i bons en situacions d’esforç intel·lectual (pel fòsfor).