Poma

La poma és el fruit del pomer, arbre de la família de les Rosáceas. Aquesta família inclou més de 2000 espècies de plantes herbàcies, arbustos i arbres distribuïts per regions temperades de tot el món.
Les principals fruites europees, a més del roser, pertanyen a aquesta gran família. El cultiu de la poma és molt antic, sent la pomera l’arbre fruiter més conreat a nivell mundial. La poma és rica en pectina, sucres i vitamina C. També té propietats medicinals, al ser suaument laxant ajuda en alguns desajustaments intestinals.

La poma és una important font alimentosa en tots els climes freds i, és probablement, l’arbre més antigament conreat. Són l’espècie fruitera, llevat de els cítrics, que es pot mantenir durant més temps, conservant bona part del seu valor nutritiu. Les pomes d’hivern, recollides a la fi de tardor i guardades en càmeres o magatzems per sobre del punt de congelació han estat un destacat aliment durant mil·lennis a Àsia, Europa i en Estats Units (des de 1800). Actualment, la poma té un període de vida més gran, després de ser tallada, gràcies a l’ocupació de radiació que disminuïx la presència d’agents deteriorants.

Història de la poma:

La poma ha estat un fruit simbòlic al llarg de la història:

-La Bíblia: es cita a la Bíblia com el fruit prohibit que va provocar l’expulsió del ser humà del paradís. Fins i tot sense conèixer la seva composició química i les seves propietats nutricionals, la saviesa popular sempre li ha atribuït virtuts saludables. Fa milers d’anys que es recol·lecten aquestes fruites. Es creu que ja s’han trobat en excavacions neolítiques.

-Egipte i Grècia: en el segle XII aC la pomera era conreat en les fèrtils valls del Nil en temps del faraó Ramsés III. En la mitologia grega, la poma d’or que Pariu lliurament a la deessa Venus i que provoca l’enemistat entre Atenea i Hero, va passar a la història com la coneguda ’poma de la discòrdia’.

-Segle XVI: els conquistadors espanyols van estendre el cultiu de la poma al nou món i, cent anys després, des d’Iberoamèrica, la pomera va emigrar a Amèrica del Nord i posteriorment a Àfrica septentrional i Austràlia.

Es desconeix l’origen exacte de la pomera, es diu que procedeix de les muntanyes del Caucas, mentre que uns altres indiquen que el Malus sieversii és una espècie silvestre que creix en les regions muntanyenques d’Àsia mitja i podria ser la pomera del que s’haurien originat fa 15.000 o 20.000 anys les primeres espècies conreades d’aquest arbre.

-Espanya: la poma va ser introduïda en la península pels romans i els àrabs i avui dia, Espanya és un dels principals països productors. Catalunya produïx el 40% del total de la producció nacional seguida d’Aragó, La Rioja i Navarra. En total gairebé 45.000 hectàrees plantades de pomeres de les quals s’obtenen cada any unes 780.000 tones de fruita. La poma fermentada s’utilitza per a elaborar begudes alcohòliques com la sidra asturiana o el Calvados francès.

-Altres països productors: Xina, Estats Units, Alemanya, Itàlia, Polònia, França, Iran, Rússia, Índia, Brasil, Bèlgica, Països baixos i Àustria. La facilitat d’adaptació d’aquest arbre a diferents climes i sòls, el valor nutritiu dels seus fruits i la resistència a les més baixes temperatures permeten conrear-lo a gran escala en tots els països de clima relativament fred.

Características de la manzana:

La gamma que ens oferix el mercat és limitada, ja que podem triar entre poc més de dotze varietats. Són les següents:

-Early Red One: el seu aspecte és molt bo, té la pell brillant d’un vermell intens. La seva carn és sucosa, poc aromàtica però molt dolça. La seva temporada és des del mes de setembre fins al mes de juny.

-Top Red: de color vermell amb estries, amb una pell brillant. La carn és consistent encara que es pot tornar farinosa amb el temps, encara que el sabor és dolç. Es troba des de setembre fins a juny.

-Red Delicious: és una varietat nord-americana que proporciona fruits grans i allargats. La pell és de color vermell brillant. La seva polpa és sucosa, molt tova, i el seu sabor és dolç, gens àcid. Molt aromàtica.

-Starking: és una de les varietats de poma més conegudes. Procedent d’Estats Units, sent una mutació de la Red Delicious. La seva pell és brillant amb estries vermelles i verdoses. La seva carn és blanca groguenca i cruixent, de sabor dolç. Igual que les varietats anteriors la trobem de setembre a juny.

-Royal Gala: prové de Nova Zelanda. La pell és amb estries vermelles i taronges sobre un fons groc verdós. La seva forma és molt arrodonida i la seva carn és blanca, cruixent i consistent. Molt aromàtica i sucosa. La seva recol·lecció es dóna des de finals d’agost fins a desembre.

-Granny Smith: procedeix d’Austràlia i és fàcil de reconèixer perquè té la pell d’un color verd intens amb alguns punts blancs. És especialment rodona i de carn blanca, molt cruixent i sucosa amb un sabor un poc àcid.

-Golden Supreme: és la qual s’abans es recol·lecta. És de color verd amb tonalitats rosades i amb forma de globus. La seva carn cruixent i sucosa és una mica àcida i poc aromàtica. Es troba des d’agost fins a novembre.

-Golden Delicious: varietat d’origen americà, una de les més conreades en tot el món. La seva pell és groga verdosa amb petits punts foscs que es diuen lenticelas i que són els òrgans respiratoris de la fruita. La seva forma és rodona i regular. La carn és sucosa, cruixent, dolça i amb una bona aroma. Aquesta varietat de poma la trobem a partir del mes de setembre i durant tot l’any fins a finals de l’agost següent.

-Reineta Gris del Canadà: varietat francesa de gran grandària i forma camusa. La seva pell és gruixuda i rugosa, de color groc oxidat o grisenc. La polpa té un aspecte viscós, és sucosa i amb sabor ensucrat, amb un agradable punt àcid. En Espanya, la poma reineta del Bierzo gaudeix des de fa anys de Denominació d’Origen.

-Mcintosh: és una fruita de grandària mitjana i forma rodona. El color de la seva pell està format per la combinació de dos tons de vermell, o un vermell i un verd. El seu cruixent i sucosa polpa resulta lleugerament àcida.