Pruna

La pruna és el fruit de la prunera, arbre de la família de les Rosàcees que arriba a fins a 5 metres d’alçada. Aquesta família inclou més de 2.000 espècies de plantes herbàcies, arbustos i arbres distribuïts per les regions temperades de tot el món. Les principals fruites europees, a més del roser, pertanyen a aquesta gran família. Es presenta en una àmplia gamma de grandàries, formes, colors i sabors que depenen de la varietat.
 

-Forma: és una drupa arrodonida amb un os que conté dues llavors al seu interior que perden la facultat de germinar al cap d’un mes.

-Grandària i pes: els calibres més comuns de les prunes oscil·len entre els 35 i els 55 mil·límetres. El seu diàmetre aproximat és d’uns 7 centímetres i un pes de 65 grams.

-Sabor: la pell i la polpa tenen un color uniforme i intens, que en funció de la varietat serà groc, verd o vermell violeta.

-Color: depenent de la varietat de pruna hi ha sabors que recorden a la maduixa entre àcids i dolços o sabors més perfumats.

El principal component de les prunes és l’aigua, seguit dels hidrats de carboni, entre els quals destaca la presència de sorbitol, de lleu acció laxant.

-Vitamines: la seva aporti de vitamines no és rellevant:

Vitamina A: la provitamina A, encara que destaca el seu contingut, és més abundant en les prunes de color fosc. La provitamina es transforma en vitamina A en el nostre organisme conforme aquest ho necessita. La vitamina A és essencial per a la visió, el bon estat de la pell, el cabell, les mucoses, els ossos i pel bon funcionament del sistema immunològic.

Vitamina E: aquesta vitamina intervé en l’estabilitat de les cèl·lules sanguínies i en la fertilitat. Acció antioxidant.

-Minerals: les prunes  són riques en potasi, un mineral necessari per a la transmissió i generació de l’impuls nerviós i per a l’activitat muscular normal, intervé en l’equilibri d’aigua dintre i fora de la cèl·lula. Es caracteritzen per posseir pigments d’acció antioxidant i antisèptica.

-Àcids: la pruna conté àcid màlic, es tracta d’un àcid orgànic que forma part del pigment vegetal que proporciona sabor a la fruita.

-Fibra: la seva abundància en fibra i altres components laxants (sorbitol i derivats de la hifroxifenilxantina), ajuden a millorar el trànsit intestinal.

-Pruna Golden Japan: de pell groga com de palla, brillant, gruixuda, resistent i de polpa molt sucosa, és extremadament dolça. Sol aparèixer en el mercat a partir de la segona quinzena de juny.

-Pruna Santa Rosa: originària de la pruna silvestre asiàtica. Fruits de grandària gran, arrodonits i amb forma de cor. La seva pell és d’un color vermell intens i la seva carn, groc, molt sucosa, dolça i perfumada. La seva recol·lecció es realitza a mitjan juliol, encara que és una varietat en clara reculada en el mercat del nostre país degut al fet que és molt delicada i s’espatlla amb facilitat.

-Pruna Claudia Reina Verda: es distingeix de totes les altres per ser la varietat més dolça i exquisida. El color de la seva pell és verda fosc i la polpa verda pàl·lid molt sucosa i refrescant. És excel·lent com fruita de taula o per a elaborar conserves i melmelades. La seva recol·lecció es realitza al juliol i agost.

-Pruna Reina Claudia d’Oullins: la criden així a França en honor a l’esposa de Francisco I. Aquesta pruna és d’un verd clar i daurat, de carn pàl·lida i molt sucosa. És una de les varietats més esteses de pruna que es conrea, sobretot a Saragossa.

-Pruna Arandana: són fruits de grandària mitja i color de pell granada fosc. La polpa, encara que és carnosa, no destaca per la seva dolçor. És de les prunes més tardanes.

-Pruna Laetitia i Larry Ann: són prunes morades, molt grans (d’uns 55 mil·límetres). Són consistents en quant a la seva textura. Se solen importar d’altres països, no hi ha producció nacional.

-Pruna Metley: aquestes prunes es coneixen comercialment amb el nom de "pruna maduixa" per la seva pell de color morat. La seva polpa és sucosa, de color rosat intens i d’un sabor molt dolç (similar al de la maduixa).

-Pruna Beauty: és la varietat més primerenca. Té la pell del color del vi, polpa de color groc, carnosa i sucosa. Sabor bastant insípid, lleugerament acidulat.