Enciclopèdia del camp
F
-
Festuc
El pistatxer (Pistacia Vera) és l’arbre que produïx el fruit sec verd anomenat festuc, un arbre de fulla caduca més aviat petit (de 5 a 7 m d’alçada, que tendeix a inclinar-se, té fulles i és nadiu del sud-oest d’Àsia (Àsia Menor, Iran, Síria i Palestina), d’on s’ha estès el seu cultiu a la regió mediterrània i a Califòrnia. Botànicament el festuc pertany a la família de les anacardiàcees encara que algunes vegades el situen a la de les Pistaciaceae.
-
Formatges
El formatge és un aliment sòlid elaborat a partir de la llet quallada de vaca, cabra, ovella, búfala, camella o altres mamífers. És la conserva ideal doncs molt difícilment es fa malbé amb el transcurs del temps ja que en assecar milloren les seves qualitats en relació al pes. La llet és induïda a quallar utilitzant una combinació de quall (o algun substitut) i acidificació. Els bacteris s’encarreguen de acidificar la llet.
-
Fruita
La fruita és el conjunt de fruits comestibles que s’obtenen de plantes silvestres o conreades, posseïxen un sabor i aroma intensos i presenten unes propietats nutritives diferents. Segons la llavor que contingui la fruita, es classifiquen en fruites d’os que són aquelles que tenen una llavor gran i de pela dura. Les fruites de llavor són les fruites que tenen diverses llavors petites i de pela menys dura.
-
Fruita de temporada
La fruita és el conjunt de fruits comestibles que s'obtenen de plantes silvestres o conreades, posseeixen un sabor i aroma intensos i presenten unes propietats nutritives diferents.Segons la llavor que contingui la fruita, es classifiquen en fruites d'os o fruites de llavor. Es considera fruita de temporada aquelles fruites que són comestibles durant una època de l'any, cada tipus de fruita comprèn uns mesos de cultiu i recol·lecció diferents respecte a unes altres.
-
Fruits secs
Els fruits secs es denominen així perquè tots tenen una característica en comuna: en la seva composició natural tenen menys d’un 50% d’aigua. Els fruits secs són aliments que aporten molta energia al nostre cos, a més són rics en greixos, en proteïnes, així com en oligoelements. Segons el tipus de fruit sec, també poden aportar bones quantitats de vitamines (sobretot del grup B) o àcids greixosos omega 3 (poliinsaturats). Se solen emprar molt els fruits secs en la la gastronomia, sobretot en amanides i aperitius.