Vinagre

 

El vinagre (prové del llatí vinum acre, més tard va passar al francès antic vinaigre, ’vi agre’). Es tracta d’un líquid miscible, amb sabor agre, que prové de la fermentació acètica del vi (mitjançant els bacteris Mycoderma aceti).
El vinagre conté típicament una concentració que va del 3% al 5% d’àcid acètic. Els vinagres naturals també contenen petites quantitats d’àcid tartàric i àcid cítric.
L’ocupació del vinagre en gastronomia és possible que estigui lligat al començament de l’elaboració de begudes alcohòliques.

Leer más de Vinagre »


20 productes a la categoria Vinagre


Pàgina 2 de Vinagre »