Formatges
 |
El formatge és un aliment sòlid elaborat a partir de la llet quallada de vaca, cabra, ovella, búfala, camella o altres mamífers. És la conserva ideal doncs molt difícilment es fa malbé amb el transcurs del temps ja que en assecar milloren les seves qualitats en relació al pes. La llet és induïda a quallar utilitzant una combinació de quall (o algun substitut) i acidificació. Els bacteris s’encarreguen de acidificar la llet. |
